100升精釀啤酒設(shè)備釀制啤酒使用干式粉碎法還是濕式粉碎法。麥芽粉碎是生產(chǎn)精釀啤酒的關(guān)鍵步驟，其中麥芽粉碎使用兩種粉碎方法，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒設(shè)備如何選擇麥芽的粉碎方法吧。

　　100升精釀啤酒設(shè)備在釀制啤酒時，若追求高效過濾、高浸出率且設(shè)備條件允許，建議優(yōu)先采用濕式粉碎法;若設(shè)備投資有限或需簡化操作流程，則可選擇干式粉碎法。以下是對兩種粉碎方法的詳細(xì)比較：

　　干式粉碎法

　　設(shè)備要求：干式粉碎法設(shè)備裝置簡單，易于操作，是中小型啤酒廠最廣泛采用的麥芽粉碎方式。設(shè)備通常包括選料機(jī)、吸塵器、升降機(jī)、破碎機(jī)、料倉和粉倉等。

　　操作流程：精選麥芽通過輸送設(shè)備送入篩選機(jī)除去雜質(zhì)，經(jīng)稱重計量送入暫儲倉，通過調(diào)節(jié)原料流出閘門，麥芽直接進(jìn)入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎。粉碎時根據(jù)粉碎機(jī)粉碎能力和粉碎度調(diào)節(jié)閘門和軋輥間距，粉碎后的麥芽粉儲存于麥芽粉倉中。

　　優(yōu)點(diǎn)：

　　設(shè)備簡單，易于操作和維護(hù)。

　　耗能及集中供電負(fù)荷低。

　　胚乳干燥，粉碎效果較好，粉料較干，可儲存較長時間。

　　缺點(diǎn)：

　　麥芽水分含量變化較大時，粉碎度不易控制。

　　麥皮易破碎，粉碎度受原料水分影響較大，過濾時不易形成良好的濾層，造成過濾困難。

　　粉塵較大，有塵爆的危險性。

　　濕式粉碎法

　　設(shè)備要求：濕式粉碎法需要配備浸麥槽、儲水罐、破碎機(jī)、紙漿罐和麥漿泵等設(shè)備。

　　操作流程：麥芽在浸麥槽中用溫水浸泡一定時間，使麥芽含水量達(dá)到約30%后，再進(jìn)入破碎機(jī)進(jìn)行粉碎。在粉碎的同時，將糖化用水送入粉碎機(jī)對粉料調(diào)漿，邊粉碎邊投入糖化鍋。

　　優(yōu)點(diǎn)：

　　麥殼的韌性有所增加，粉碎后麥殼可以保持完整，有利于麥汁過濾，并減少皮殼中有害成分的溶出。

　　溶解度較差的胚乳顆粒在糖化過程中能更好地被分解利用，提高糖化收得率。

　　無粉塵污染，改善勞動條件。

　　缺點(diǎn)：

　　一次糖化投料的麥芽需在短時間內(nèi)(不宜超過30分鐘)粉碎完，對粉碎機(jī)的生產(chǎn)能力要求較大，用電負(fù)荷集中。

　　設(shè)備衛(wèi)生條件要求較高，否則易感染雜菌。

　　設(shè)備投資相對較大，需要配備不銹鋼材料以防止銹蝕。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!

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